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翔達簡訊 第153期

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【摘要】:
【基層信息】全力以赴厚積薄發????迎接試營業為了迎接試營業,吐魯番餐廳于7月2日-3日,開展了多場與實際工作密切相關的培訓和試營業前夕的誓師大會。為提高餐廳全體員工對餐廳菜品的熟悉度和生產組員工的技術技能,7月2日下午餐廳的行政總廚王佩強,為餐廳員工開展了一場豐富精彩的菜品知識培訓;公司總經理朱薇,特邀出席了本次培訓會。培訓會上,還特意邀請了西城應急消防支隊牛街防火辦主任趙盼,為餐廳全體員工進行

基層信息

全力以赴 厚積薄發
 
      迎接試營業為了迎接試營業,吐魯番餐廳于7月2日-3日,開展了多場與實際工作密切相關的培訓和試營業前夕的誓師大會。為提高餐廳全體員工對餐廳菜品的熟悉度和生產組員工的技術技能,7月2日下午餐廳的行政總廚王佩強,為餐廳員工開展了一場豐富精彩的菜品知識培訓;公司總經理朱薇,特邀出席了本次培訓會。培訓會上,還特意邀請了西城應急消防支隊牛街防火辦主任趙盼,為餐廳全體員工進行了一場生動實用的消防知識培訓。參與培訓的工作人員,對消防安全防范、消防器材使用等方面的知識,有了系統的了解。
 
      7月3日,餐廳特邀中國服務大師——致美齋飯莊張冬梅,為餐廳全體服務員,進行服務方面的培訓,張老師的培訓實用貼切。大家紛紛表示通過本次服務培訓對服務知識有了溫故知新的體會,將會把學到的東西運用到以后的實際工作中。隨后,舉行了試營業前夕的誓師大會。會上,餐廳各領班代表班組員工分別宣讀工作決心書、服務組代表全體員工進行宣誓,吐魯番餐廳黨支部書記、餐廳經理馬忠,在會上作了動員講話。新的環境,新的起點,吐魯番餐廳全體員工有信心、有決心在未來的工作中齊心協力,團結奮斗,創造新的輝煌!
 

完善管理體制 加強員工培訓強化社會責任

     

      致美齋飯莊開業6月28日,經歷了14天停業整改的致美齋飯莊,開業了。自新華社通報“輿情”之后,致美齋飯莊不回避問題,勇于面對,本著對消費者和社會公眾負責的態度,逐步推進各項整改措施落實到位。

      在此次整改中,除了加強對后廚衛生、環境衛生工作的整治,致美齋飯莊還把對員工的培訓,作為重中之重,并以此次“輿情”為案例,對食品安全管理體系進行全面梳理,完善各項工作制度,自上而下責任到人。

      整改期間,致美齋飯莊多次進行了全體員工的“食品安全”再培訓、再教育工作。致美齋飯莊黨支部書記張冬梅親自掛帥主持培訓工作;餐廳副經理、食品安全監督管理員韓松作為培訓的主講人,從2019年新版《餐飲服務食品安全操作規范》入手,重點從業人員行為準則到日常管理工作的注意事項、個人衛生到設備設施的相關要求、食品儲存、領取到食品加工、清洗消毒到餐廚垃圾分類等方面,根據致美齋飯莊現狀逐一講解。

      致美齋飯莊在今后的生產經營中,會做到將各項工作責任到人,有規范、有監督、有檢查、有獎懲。重張營業當天中午大廳座無虛席,包間也落座半數。

 

 

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